Aussie Meat Academy Butchery Workshop and Tasting adalah salah satu acara yang diadakan oleh Meat and Livestock Australia (MLA) dan pemerintah bagian New South Wales Australia. Acara ini bertujuan untuk membantu chef profesional, media, dan food vlogger memahami lebih dalam kualitas daging sapi Australia. Dalam acara yang digelar di Swissotel, PIK Avenue, lebih dari 30 chef dan foodblogger diajak untuk belajar tentang daging sapi Australia, dengan fokus pada kualitas premium, keberlanjutan, dan keberagaman kulinernya.
Haryanto Christian, Chief Representative Meat and Livestock Australia, menjelaskan bahwa Aussie Beef Academy memberikan kesempatan bagi para chef untuk benar-benar memahami cara memanfaatkan setiap potongan daging sapi Australia. Dalam acara tersebut, para peserta diajarkan anatomi daging dan cara memotong yang benar oleh ambassador chef dari Aussie Beef Mates, yaitu Chef Edi Pancamala dan Chef Mami Imai.
Kolaborasi antara chef Aussie Beef Mates dan para peserta acara ini diharapkan dapat meningkatkan pengetahuan tentang daging sapi Australia di kalangan chef di Jakarta. Para peserta juga diberikan kesempatan untuk mencicipi berbagai hidangan daging sapi Australia yang lembut dan empuk. Selain itu, Haryanto menegaskan pentingnya mengkonsumsi daging sapi Australia karena sapi-sapi tersebut diternakkan di padang rumput yang bebas dan makanan khusus, yang membuat kualitasnya berbeda.
Dalam sesi butchery, peserta acara diajarkan tentang karakteristik tiap potongan daging, serta bagaimana cara memotong dan memilah muscle dari setiap potongan untuk menciptakan menu masakan yang spesial. Selain memberikan edukasi yang bermanfaat, acara ini juga diisi dengan sesi food tasting, di mana para peserta dapat mencicipi kelezatan daging sapi Australia. Semua daging sapi Australia yang diimpor ke Indonesia sudah bersertifikat halal, sehingga diharapkan konsumsi daging sapi Australia semakin luas di restoran-restoran Indonesia.
