Pakar IPB University menjelaskan mengapa ubi cilembu lebih enak saat dipanggang sebelum dikonsumsi. Hal ini didasarkan pada analisis ilmiah yang menunjukkan bahwa rasa manis ubi cilembu akan lebih intens ketika dipanggang daripada saat dikukus atau direbus. Menurut Ai Imas Faidoh Fatimah, Dosen Program Studi Supervisor Jaminan Mutu Pangan di Sekolah Vokasi IPB University, ubi cilembu merupakan kultivar ubi jalar lokal dengan kandungan gula yang lebih tinggi daripada varietas lainnya. Selain itu, karakteristik tanah di Desa Cilembu dan proses penyimpanan selama satu hingga tiga minggu setelah panen juga berkontribusi pada peningkatan kadar gula secara alami. Kombinasi faktor-faktor ini menjadikan ubi cilembu dari Desa Cilembu, Kecamatan Pamulihan, Kabupaten Sumedang, Jawa Barat memiliki rasa manis yang khas. Itulah mengapa ubi cilembu sangat populer dan dianggap memiliki rasa yang istimewa ketika dipanggang sebelum dinikmati.
Mengapa Ubi Cilembu Lebih Enak Dipanggang: Fakta Ilmiah
